Das hört sich an, als möchtest Du auf keinen Fall die Dacheindeckung erneuern, obwohl das oftmals die einfachste und durchaus auch kostengünstigste Lösung ist, wenn wir nicht gerade über ein wertvolles und intaktes Dach mit Naturschiefereindeckung sprechen.

Ich denke, Du kannst als äußere Schicht von innen eine Holzfaserplatte (Pavatex, Gutex, etc.) dicht zwischen die Sparren montieren und genügend Hinterlüftung zur Dacheindeckung lassen.
Dann kannst Du mit beispielsweise Steinwolle oder Zellulose als Zwischensparrendämmung arbeiten. Darunter dann eine geeignete Kunststoffbahn oder eine abgeklebte OSB-Platte als Dampfsperre bzw. -bremse.