Das man sich in alles einarbeiten kann, will ich gar nicht bestreiten. Nur fehlt halt in der Praxis oft die Zeit, um vieles erst auszuprobieren. Die Vermittlung gewisser Grundkenntnisse sollten einfach im Studium mit dazugehören.
(Wikipedia meint übrigens wie ich, dass Studium eine Teilmenge von Ausbildung ist)