Bewerbung aus ungekündigter Stellung

Liebes Tektorum-Team,

nachdem ich bei verschiedenen Themen rumgestöbert habe auf der Suche nach Antworten, habe ich mich entschieden das hier reinzusetzen mit der Bitte um eure Hilfe.

Ich bin seit meinem Abschluss fast 2 Jahre lang in einem Architekturbüro fest angestellt. Nun will ich mich aus ungekündigter Stellung heraus nach einem neuen Job umsehen. Hierfür aktualisiere ich gerade meine Bewerbungsmappe, mit der ich mich nach meinem Abschluss beworben hatte, und dabei haben sich ein paar spezielle Fragen ergeben, die ich in zwei Blöcke zusammenfassen möchte:

1. Wie kann ich dafür sorgen, dass die Mappe nicht zu "schulisch" wirkt?

Stelle ich noch Projekte aus dem Studium vor? Zumindest die Diplomarbeit? Interessiert das überhaupt noch jemandem? Bin natürlich stolz darauf, zeigt schließlich meine eigene Handschrift, da ich beruflich sonst nicht federführend entwerfe.
Was ist mit Diplomurkunde und Diplomzeugnisse? Interessiert sich jemand noch für Noten?
Was ist mit meinem Werdegang vor dem Diplom (Hochschulreife, vorangegangene Berufsausbildung, Dauer des Studiums)? Gehört das alles noch rein oder reicht es, wenn ich mit meinem Diplomabschluss beginne, so wie ich das im CV einiger Architekten im Internet gesehen habe?
Und schreibt man noch Hobbies rein?

2. Wie kann ich meine Mappe aktuell halten ohne meinen jetzigen Arbeitgeber preis zu geben?

Mein Chefs sollen ja nicht mitkriegen, dass ich mich woanders bewerbe. Auf der einen Seite will ich zeigen, an welchen interessanten Projekten ich mitarbeite und was ich da alles gemacht habe, auf der anderen Seite kommt es mir wie Datenklau vor, wenn ich ohne ihr Wissen ihre Projekte publiziere. Darf ich das trotzdem oder anders gefragt, würdet ihr das trotzdem machen? Anhand der Projektnamen und der Bilder kann man dank Internet schnell darauf kommen, für welches Büro ich arbeite. Oder was haltet ihr davon zu den Projektpräsentationen zwar Bilder zu zeigen aber keine Ortsangabe zu machen, und den Ort erst bei einem Vorstellungsgespräch zu nennen?
Gleiches gilt für den Namen des Architekturbüros. Wollte ich eigentlich anonym halten und erst bei einem Vorstellungsgespräch preisgeben.
Letzendlich habe ich nichts zu verbergen. Ich will nur nicht, dass meine Chefs darauf angesprochen werden, weil ich mir Zeit lassen will, bis ich ein gutes Angebot erhalte.
Würdet ihr zu den ausgewählten Projekten, die ihr näher vorstellt, auch eine Projektliste mitliefern, in der alle aufgelistet sind, bei denen ihr je mitgearbeitet habt (auch weniger interessante dabei)?

Ich hoffe, meine Fragen erschlagen euch nicht! Ich bin schon sehr gespannt auf eure Tipps und bedanke mich im voraus für eure Mithilfe!