Bei der jpg Kompression geht immer etwas an Bildqualität verloren.
DAs hochrechnen finden immer beim Öffnen statt.

Hochrechnen ist nur bedingt möglich. Mittlerweile kann man zwar mit
speziellen Programmen einiges an Qualität aus schlechten Bildern holen,
aber perfekt wird es nie.

Verlustfrei komprimiert werden z.B. Tiff Dateien.
Deshalb speicher Profikameras ja auch eher als RAW und nicht als jpg.

Weitere Details gibts bei Wiki